Lauwarmer Kichererbsen-Salat
Kichererbsen habe ich bis jetzt immer nur in Form von Falafel gegessen. Es wurde also Zeit, mal etwas Neues auszuprobieren. Hier das Rezept zu meinem lauwarmen Kicherbsen-Salat.
Zutaten für eine recht große oder zwei kleine Portionen
Kichererbsen (aus der Dose)
1 kleine Zwiebel
1TL Kokosöl
ca. 200g mini Rispentomaten
2 EL Olivenöl
2 Stangen grüner Spargel (optional)
1EL Zitronensaft
Petersilie
Gewürze nach Bedarf und Geschmack z.B.:
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Kurkuma
Curry
Optional etwas Naturjoghurt
Vorbereitung
Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden.
Mini-Rispentomaten halbieren.
Petersilie grob auseinanderzupfen, die Stängel nicht verwenden.
Zubereitung
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kicherbsen (und optional den Spargel) anbraten, dann die Zwiebeln dazu geben und kurz mitanbraten.
Nach dem Anbraten der Kichererbsen mit den gewünschten Gewürzen abschmecken , alles gut miteinander verrühren. Tomaten dazu geben und nochmals kurz in der Pfanne schwenken.
In eine Schüssel umfüllen, den Zitronensaft, das Olivenöl und die Petersilie dazugeben und nochmals gut unterheben. Abschmecken, ggf. nachwürzen.
Bei Bedarf noch einen Klecks Naturjoghurt drüber geben und genießen!
Kennt ihr interessante Rezepte mit Kichererbsen?
Genießt es!
Eure Dia
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